Concombre

Le concombre a le corps de rêve d'un mannequin. Sa silhouette élancée est particulièrement mise en valeur dans la variété longue. Le nostrano est certes un peu plus massif mais paraît mince par rapport à la courge, sa cousine rebondie. Avec une teneur en eau supérieure à 95% et seulement 10 calories pour 100 grammes, ce légume ancestral est non seulement rafraîchissant mais également respectueux de notre ligne. Le concombre frais présente une peau ferme de couleur vert foncé avec de petites excroissances ainsi qu'une chair croquante. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur mais vieillit prématurément en compagnie des fruits et des tomates. Les concombres crus donnent des salades juteuses, des soupes froides, des boissons et des sauces exquises.

Les connaisseurs apprécient le goût intense de cette spécialité estivale plutôt trapue et bien en chair. Sa peau est un peu plus ferme et verruqueuse que celle du concombre long. La partie centrale aqueuse et fruitée contient de très nombreuses graines. Les concombres nostrano donnent un tzatzíki aromatique et rafraîchissant.

Variété la plus populaire de la famille, elle porte parfois le nom de «concombre serpent». Elle est essentiellement cultivée sous serre et nous régale toute l'année. Sa peau est lisse, luisante et légèrement verruqueuse. Contenant peu de pépins, le concombre long est particulièrement apprécié des enfants et en crudité.