Taralli

1. Taralli nature

   1. Taralli nature

   Mélanger la farine et le sel dans une jatte. Dans un autre récipient, mélanger l'huile d'olive et le vin blanc, verser sur la farine et pétrir env. 6 min à la main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et s'assouplisse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer env. 30 min.

C'est pas fini
2. 2.

   

   Diviser la pâte en portions d’env. 20 g, puis former des boudins d’env. 15 cm. Réunir les extrémités pour former un anneau et pincer légèrement pour les souder. Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de sole et de voûte.

3. 3.

   Porter de l’eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Plonger les taralli par portions dans l’eau frémissante. Dès qu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer sur un linge de cuisine propre. Les laisser égoutter env. 5 min, en les retournant une fois. Disposer ensuite les taralli sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

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4.

Cuire env. 50 min au milieu du four, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Éteindre le four et laisser sécher 20 min, porte légèrement entrouverte. Retirer et laisser refroidir complètement.