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Ketchup à la courge

Name: Ketchup à la courge
Total time: 1 h 10 min
Yield: Donne env. 1 l
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 600 g de courge, pesée parée; 400 g de tomates; 1 cs d’huile de colza; 1 cc de cumin; 1 cs de sel; 1 cs de curry en poudre; 4 dl d’eau; 20 g de sucre brut; 5 cs de vinaigre de pomme

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par l: énergie 500 kcal • protéines 13 g • lipides 10 g • glucides 71 g

Le ketchup à la courge et aux tomates est un régal avec les viandes grillées, les poissons et les frites mais aussi avec des bâtonnets de légumes ou du pain.

Ingrédients

Conserve

Donne env.

l

Donne env. 1 l

Donne 4 bocaux d´env. 2,5 dl

- 1gros oignon
- 2gousses d'ail
- 600 gde courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
- 400 gde tomates
- 1 csd’huile de colza
- 1 ccde cumin
- 1 csde sel
- 1 csde curry en poudre
- 4 dld’eau
- 20 gde sucre brut
- 5 csde vinaigre de pomme

Liste d'achats

Ingrédient en action

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ketchup-a-la-courge/7640891

Déjà cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Les p'tits trucs

Le ketchup à la courge se conserve env. 3 mois au frais, à l'abri de la lumière.
De consistance plus épaisse que le ketchup standard, le ketchup à la courge peut également être proposé en dip à déguster avec du pain ou des bâtonnets de légumes.

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Déjà cuisiné

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Préparation:env. 30 minutes

faire réduire:env. 40 minutes

Total:

1 h 10 min.

1.
Hacher l'oignon et l'ail. Débiter la courge et les tomates en dés. Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les légumes durant env. 10 min. Ajouter le cumin, le sel, le curry et l'eau. Faire mijoter à couvert env. 25 min à feu moyen. Retirer le couvercle et faire réduire 15 min en remuant de temps en temps jusqu'à obtention d'une masse épaisse.

Presque au bout

2.
Incorporer le sucre brut et le vinaigre. Réduire le tout en une fine purée et amener à ébullition. Verser le ketchup à la courge dans des bocaux préalablement ébouillantés et fermer aussitôt. Laisser refroidir.