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Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 15-20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 340 kcal • Eiweiss 14 g • Fett 16 g • Kohlenhydrate 33 g
Perfekt zu Brunch oder Apéro passen knusprige Brotscheiben mit würzig-cremigem Karottenaufstrich nach diesem Rezept. Geht auch vegan.
Für 6 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/whipped-karotten-toast/19539800
Der Karottenaufstrich lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren – so wird die Konsistenz noch fester.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Karotten in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben. Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit Öl beträufeln.
Karotten mit Alufolie bedecken und in der Ofenmitte 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Geröstete Karotten in einen Mixbehälter geben. Tofu abtropfen lassen, in Stücke schneiden und hinzufügen. Frischkäse oder Frischkäsealternative dazugeben. Zitronenschale fein dazureiben, 2 EL Saft auspressen und dazugeben. Kräftig würzen, Olivenöl beifügen.
Alles sehr fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht, abschmecken. Die Masse etwa 30 Minuten kühl stellen. Masse in einen Spritzsack füllen.
Brot in Scheiben schneiden und toasten. Karottenmasse auf die Brotscheiben spritzen. Mit Kapern und Dill garnieren, servieren.
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