Wan Tan mit Hackfleisch und Chili-Crunch

1. 1.

   Für den Chili-Chrunch Zwiebel vierteln und fein scheiden. Knoblauch und Ingwer in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Chromstahlpfanne auf ca. 150 °C erhitzen. Zuerst Zwiebeln, dann Knoblauch und Ingwer im Öl knusprig frittieren. Mit einer Lochkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Chiliflocken, Zucker und Garam Masala in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit heissem Frittieröl übergiessen. Auskühlen lassen. Mais grob hacken. Mit Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch zum Öl geben. Mit Salz abschmecken. In ein verschliessbares Einmachglas abfüllen. Kühl aufbewahren.

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2. 2.

   Für den Wan-Tan-Teig Mehl, Stärke und Salz mischen. Wasser dazugiessen und zu einem weichen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Teig auf etwas Mehl 1 mm dünn auswallen. Rondellen à ca. 8 cm Ø ausstechen. Teigresten zusammenfügen, auswallen und weitere Rondellen ausstechen.

Fast fertig
3. 3.

   Für die Füllung Kohl grob hacken und mit Hackfleisch mischen. Mit Salz leicht würzen. Auf jede Rondelle ca. 1 TL Füllung geben. Rand mit etwas Wasser bepinseln. Rondellen zusammenfalten, Ränder festdrücken. Teigtaschen in Wasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, gut abtropfen lassen. Noch heiss mit Chili-Chrunch anrichten.

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