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Gelbe Dumplings mit Rindfleischfüllung

Name: Gelbe Dumplings mit Rindfleischfüllung
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 g Kurkuma; 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL Salz; 1 dl Wasser; 200 g Weissmehl; 1 Bund Koriander; 600 g Rindshackfleisch; 2 EL Sojasauce; 4 dl Wasser; 1 Frühlingszwiebel; 4 EL Sambal Oelek oder Chilisauce

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 550 kcal • Eiweiss 35 g • Fett 28 g • Kohlenhydrate 38 g

Dumplings, die asiatische Art von Ravioli, selbst zu machen, ist nicht ganz einfach. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen sie auch zu Hause.

Zutaten

kleine Mahlzeit

Für

Personen

Für 4 Personen

Ergibt ca. 20 Stück

Teig
- 2 gKurkuma
- 1 ELZitronensaft
- ½ TLSalz
- 1 dlWasser
- 200 gWeissmehl

Füllung
- 1 BundKoriander
- 600 gRindshackfleisch
- 2 ELSojasauce

Fertigstellen
- 4 dlWasser
- 1Frühlingszwiebel
- 4 ELSambal Oelek oder Chilisauce

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So gehts

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gelbe-dumplings-mit-rindfleischfuellung/19516666

Habe ich gekocht

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Tipps

Dumplings zuerst in etwas Öl ca. 2 Minuten anbraten, dann mit Wasser ablöschen und 5 Minuten dämpfen.
Dumplings in Dämpfkörbchen oder in einem mit Öl bestrichenen Dampfeinsatz über dem Wasser dämpfen.
Dumplings gemäss Angaben des Geräteherstellers im Steamer oder Combisteamer dämpfen.

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1 Bewertung

KneippFrosch

vor 12 Monaten

Sehr lecker. Durch das Kurkuma erhalten sie eine schöne Farbe. Ich dämpfe sie im Steamer. Wenn zu viele übrig bleiben, kann man sie auch einfrieren.

Kommentare

Migusto-Team

vor 12 Monaten

Hallo KneippFrosch Vielen Dank für deine Bewertung! Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

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Laktosefrei

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Asien

Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 60 Minuten

ruhen lassen: 30 - 40 Minuten

Gesamt:

1 Std. 40 Min.

Teig
1. Teig
Kurkuma, Zitronensaft, Salz und Wasser bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Etwas abkühlen lassen. Zum Mehl geben. Mischen und 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Erneut kneten, bis der Teig elastisch ist. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Weiter geht's

Füllung
2. Füllung
Koriander samt Stielen fein hacken. Hackfleisch mit Koriander mischen und mit Sojasauce würzen.
Teig auswallen
3. Teig auswallen
Teig zu Strängen à 3 cm Ø rollen. In Stücke à ca. 15 g schneiden. Mit Klarsichtfolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Teigstücke flach drücken und einzeln zu Rondellen à 9–10 cm Ø ausrollen.
Dumplings formen
4. Dumplings formen

Habe ich gekocht

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Eine Rondelle auf die Handfläche legen. Ca. 1 EL Füllung (25–30 g) in die Mitte der Rondelle setzen. Teigränder über der Füllung zusammenführen und fest verschliessen. Die Spitzen über die gerade Seite zusammenführen und etwas überlappend festdrücken. Auf diese Weise den ganzen Teig zu Dumplings verarbeiten. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech oder einen grossen Teller legen.

Dumplings dämpfen

5. Dumplings dämpfen

Dumplings in 2 Pfannen dämpfen. Dazu je die Hälfte des Wassers in jeder Pfanne aufkochen, salzen. Dumplings in die Pfanne legen. Zudecken und 5–8 Minuten dämpfen.

Fast fertig

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