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Gesamt: 49 Std. • Aktiv: ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Person: Energie 500 kcal • Eiweiss 21 g • Fett 28 g • Kohlenhydrate 41 g
Rezept für Walliser Rösti: in der Pfanne goldgelb gebratene Kartoffelrösti, mit Raclettekäse und Tomaten belegt und im Ofen überbacken.
Für 4 Personen
für 1 Bratpfanne à 24 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/walliser-roesti/19542651
Kartoffeln am Vortag oder noch besser 2 Tage im Voraus ungeschält in reichlich Wasser ca. 30 Minuten knapp weich kochen. Sie sollten in der Mitte noch leicht knackig sein. Auskühlen lassen, bis zur Zubereitung zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Kartoffeln schälen. Durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Salz, Pfeffer, Paprika und geriebene Muskatnuss dazugeben, vorsichtig mischen.
Öl in einer ofenfesten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben und locker verteilen. Nach ca. 5 Minuten Bratzeit mit einer Kelle leicht am Rand zusammenschieben, sodass die typische Röstiform entsteht. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Rösti mithilfe eines flachen Tellers wenden. Zurück in die Pfanne gleiten lassen.
Zweite Seite ca. 15 Minuten goldgelb braten. Butter am Rand der Rösti entlang schmelzen und durch Hin- und Herbewegen der Pfanne verteilen.
Inzwischen Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen, Käserinde abschneiden. Tomate in Scheiben schneiden.
Rösti mit Käse und Tomatenscheiben belegen, in der Mitte des Ofens ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren. Dazu passt Salat.
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