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Gesamt: 50 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 420 kcal • Eiweiss 12 g • Fett 24 g • Kohlenhydrate 40 g
Rezept für Berner Rösti: goldbraun gebratene Kartoffeln mit Speckwürfeli, serviert als Beilage oder mit Spiegelei und Salat als Hauptspeise.
Für 4 Personen
für 1 Bratpfanne à 24 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/berner-roesti/19539276
Kartoffeln am Vortag oder noch besser 2 Tage im Voraus ungeschält in reichlich Wasser ca. 30 Minuten knapp weich kochen. Sie sollten in der Mitte noch leicht knackig sein. Auskühlen lassen, bis zur Zubereitung zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am Zubereitungstag Speckwürfelchen ohne zusätzliches Fett in einer Bratpfanne braten, bis sie leicht knusprig sind. Herausnehmen. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen. Durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Speck, Salz und Pfeffer dazugeben, vorsichtig mischen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben und locker verteilen. Nach ca. 5 Minuten Bratzeit mit einer Kelle leicht am Rand zusammenschieben, sodass die typische Röstiform entsteht. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Rösti mithilfe eines flachen Tellers wenden. Zurück in die Pfanne gleiten lassen.
Zweite Seite ca. 15 Minuten goldgelb braten. Inzwischen die Hälfte der Butter am Rand der Rösti entlang schmelzen und durch hin und her Bewegen der Pfanne verteilen. Rösti auf einen Teller stürzen, mit der restlichen Butter bestreichen.
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