Vegetarisches Wirz-Cordon-bleu

1. 1.

   Wirzblätter in Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

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2. 2.

   Wirz auslegen. Mittlere Blattrippe etwas abschneiden, so dass Blatt und Rippe gleichmässig dick sind. Wirzblätter mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3.

   Austernpilze putzen und in Stücke zupfen. Auf den Blättern verteilen.

4. 4.

   Je zwei Käsescheiben auf die Wirzblätter legen und zuklappen. Ränder gut aneinanderdrücken.

5. 5.

   Mehl und Paniermehl separat in Tellern bereitstellen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Wirz-Cordons-bleus im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Durchs Ei ziehen. In Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.

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