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Vegane Zitronen-Tartelettes mit Aquafaba-Baiser

Name: Vegane Zitronen-Tartelettes mit Aquafaba-Baiser
Total time: 1 h 25 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: vegane Margarine zum Einfetten der Förmchen; 1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig XL à 520 g (vegan); Hülsenfrüchte zum Blindbacken; 2 Zitronen; 5 dl Hafer-Cuisine zum Aufschlagen (Hafer-Schlagcreme); 35 g Maisstärke; 1 TL Agar Agar; 1 Beutel Vanillezucker; 120 g gemahlener Rohzucker; 0.5 TL Kurkuma; 1 Dose Kichererbsen à 435 g (nur Flüssigkeit); 1 TL Zitronensaft; 200 g Puderzucker; 0.5 TL Weinstein-Backpulver

Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 610 kcal • Eiweiss 5 g • Fett 31 g • Kohlenhydrate 78 g

Frische Zitronen, Hafer-Schlagcreme, Agar Agar und Rohzucker sowie ein Baiser aus Kichererbsenwasser machen diese Tartelettes zum veganen Dessert-Hit!

Zutaten

süsses Gebäck

Ergibt

Stück

Ergibt 8 Stück

Ergibt 8 Kuchenbleche à ca. 11 cm Ø

- vegane Margarine zum Einfetten der Förmchen
- 1rechteckig ausgewallter Kuchenteig XL à 520 g (vegan)
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 2Zitronen
- 5 dlHafer-Cuisine zum Aufschlagen (Hafer-Schlagcreme)
- 35 gMaisstärke
- 1 TLAgar Agar
- 1 BeutelVanillezucker
- 120 ggemahlener Rohzucker
- ½ TLKurkuma

Aquafaba-Baiser
- 1 DoseKichererbsen à 435 g (nur Flüssigkeit)
- 1 TLZitronensaft
- 200 gPuderzucker
- ½ TLWeinstein-Backpulver

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So gehts

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vegane-zitronen-tartelettes-mit-aquafaba-baiser/4121037

Habe ich gekocht

Das könnte dir helfen:

Tipps

Nicht benötigte Kichererbsen für Humus oder einen Kichererbsen-Salat verwenden.
Wer keinen Bunsenbrenner hat: Backofen auf Grillstufe auf 240 °C vorheizen und Baiser unter Aufsicht in der oberen Ofenhälfte ca. 2 Minuten überbacken.

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Zusammengefasst ...

Die Zitronen-Tartelettes erfreuen sich grosser Beliebtheit und werden von vielen als äusserst lecker beschrieben. Die Zubereitung in Form einer Tarte wird ebenfalls positiv hervorgehoben. Insgesamt sind die Bewertungen durchweg positiv und die Rezeptur wird als gelungen angesehen.

Automatisch generiert

13 Bewertungen

Meulon

vor 1 Jahr

War einhellige Meinung, ich habe sie in Form einer Torte zubereitet.

(Maschinelle Übersetzung)

Kilian95

vor 4 Jahren

Köstlich

(Maschinelle Übersetzung)

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Vegan

Vegetarisch

Backen

Frühling

Wähen

Habe ich gekocht

Utensilien

1 Dressiersack mit Sterntülle à 2 cm Ø
Bunsenbrenner

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Zubereitung:ca. 30 Minuten

backen:ca. 20 - 25 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:

1 Std. 25 Min.

Teig in Förmchen geben, Boden einstechen
1. Teig in Förmchen geben, Boden einstechen
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Förmchen mit Margarine einfetten. Vom Teig Rondellen à ca. 13 cm Ø ausstechen. Förmchen damit auslegen. Ränder gut andrücken. Böden mehrmals einstechen.

Weiter geht's

Teige mit Hülsenfrüchten Blindbacken
2. Teige mit Hülsenfrüchten Blindbacken
Teigböden mit je einem Stück Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. In der Ofenmitte 20–25 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen. Böden auskühlen lassen.
Zitronenschale abreiben, Saft auspressen
3. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen

Habe ich gekocht

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Von den Zitronen die Schale abreiben, Früchte auspressen. Die Hälfte der Schlagcrème mit der Maisstärke, Agar Agar, Vanille- und Rohzucker sowie Kurkuma in einer Schüssel verrühren.

Zitronenpudding in die Böden verteilen

4. Zitronenpudding in die Böden verteilen

Restliche Schlagcrème aufkochen. Stärkemischung, Zitronensaft und -schale unter Rühren dazugeben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt. In die gebackenen Tartelettesböden giessen.

Aquafaba aufschlagen

5. Aquafaba aufschlagen

Für die Baiserhaube die Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen, dabei das Kichererbsenwasser (Aquafaba) auffangen. Aquafaba und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten auf höchster Stufe steif schlagen.

Fast fertig

Mit Bunsenbrenner leicht bräunen

6. Mit Bunsenbrenner leicht bräunen

Puderzucker und Backpulver dazugeben und ca. 5 Minuten weiterschlagen. Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und rosettenartig auf die Tartelettes verteilen. Mit einem Bunsenbrenner leicht bräunen und sofort servieren.

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