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Gesamt: 5 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 80 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 880 kcal • Eiweiss 13 g • Fett 51 g • Kohlenhydrate 92 g
Die Torte mit Vanillebiskuitböden und Erdbeercremefüllung ist etwas aufwendig in der Zubereitung. Aber alle, die sie geniessen dürfen, werden sie lieben!
Ergibt 8 Stück
für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vanille-erdbeer-torte/19509249
Für das Biskuit Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformböden mit Backpapier auslegen. Ränder mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Butter und Zucker ca. 10 Minuten hell und schaumig schlagen.
Eier verquirlen, nach und nach beigeben. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen. Abwechslungsweise mit der Buttermilch rasch unter die Masse heben.
Teig gleichmässig in die beiden vorbereiteten Formen verteilen und glattstreichen. Biskuits in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Auf ein Gitter stürzen.
Für die Füllung Erdbeeren pürieren. Mascarpone, Rahm und Puderzucker mit einem Rührgerät zu einer festen Masse schlagen. Vorsicht: Creme nicht zu lange schlagen, sonst könnte sich die Masse trennen. Erdbeerpüree unterrühren. Creme ca. 1 Stunde kühl stellen.
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und für das Frosting weiterverwenden. Ausgekratzte Vanilleschote mit der Milch aufkochen. Auskühlen lassen.
Für das Frosting Vanillemark, Butter, Salz und Puderzucker cremig rühren. Frischkäse darunterheben und mit einem Gummischaber vorsichtig verrühren. Masse in einem Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Tortenböden quer halbieren. Gewölbte Biskuitdeckel wenn nötig etwas flach schneiden.
Alle Böden auf der Schnittfläche mit Vanillemilch beträufeln und dünn mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
Zum Fertigstellen beim ersten Biskuitboden mit Frosting dem Rand entlang einen ca. 1 cm hohen Rand aufspritzen. Ca. 1/3 der Erdbeercreme darin ausstreichen. Einen Biskuitboden darauflegen, leicht andrücken. So weiterfahren, mit Biskuit abschliessen. Dabei beim letzten Biskuit die Schnittfläche nach unten, also die gebackene Biskuitseite nach oben, auf die Creme legen. So entstehen weniger Krümel, wenn das Frosting auf die Torte gestrichen wird.
Torte rundum, mit Hilfe eines Spachtels, dünn mit Frosting bestreichen. Torte ca. 30 Minuten kühl stellen.
Restliches Frosting dekorativ auf der Torte verteilen. Torte mindestens weitere 2 Stunden kühl stellen.
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