Überbackene Mini-Artischocken

1. 1.

   Für die Petersilienmasse Butter, Paniermehl und Öl mischen. Petersilienblättchen hacken und beifügen. Knoblauch dazupressen, alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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2. 2.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zitrone halbieren. Zwiebel hacken.

3. 3.

   Artischocken bis auf die hellgrünen, leicht rötlichen Blätter rüsten, Spitzen im oberen Drittel abschneiden. Stiele schälen und frisch anschneiden. Artischocken halbieren. Schnittstellen sofort mit Zitrone einreiben, um Verfärbungen zu vermeiden.

4. 4.

   Artischocken mit der Zwiebel in Öl ca. 5 Minuten dünsten. Petersilienmasse dazugeben, alles mischen.

Fast fertig

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5.

In eine Gratinform geben. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten überbacken.