Überbackene Auberginen mit Feigen

1. 1.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schnittflächen mit einem Messer einritzen.

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2. 2.

   Honig, Sojasauce und Öl mischen. Auberginen mit etwas Marinade bestreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.

3. 3.

   Inzwischen Tomaten halbieren. Feigen in dicke Scheiben schneiden. Mozzarella in Stücke zupfen.

4. 4.

   Auberginen aus dem Ofen nehmen und nochmals mit Marinade bestreichen. Mit Käse, Tomaten und Feigen belegen. Thymian darüberzupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fast fertig

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5.

Gemüse in der Ofenmitte 8–10 Minuten überbacken. Warm servieren.