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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 290 kcal • Eiweiss 9 g • Fett 13 g • Kohlenhydrate 30 g
Das Tomaten-Curry mit Pak-Choi und Quinoa, angerichtet mit gerösteten Cashewkernen, ist ein ebenso herzhaftes wie bekömmliches vegetarisches Hauptgericht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tomaten-curry-mit-pak-choi/19472847
Zwiebel in Schnitze schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chili hacken.
Kokosfett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Curry beigeben und kurz mitdünsten. Tomaten längs vierteln und mit Bouillon und Zucker dazugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Pak-Choi in mundgerechte Stücke schneiden und mit Quinoa zu den Tomaten geben. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und grob hacken.
Tomaten-Curry mit Cashewkernen anrichten.
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Milou82
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Ocean1976
vor 3 Jahren
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