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Gesamt: 3 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 500 kcal • Eiweiss 46 g • Fett 20 g • Kohlenhydrate 32 g
Würzige marokkanische Tajine mit Salzzitrone, zartem Lammfleisch und Dörrpflaumen. Das Rezept erklärt auch die Zubereitung im Schmortopf.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tajine/19534299
Alle Gewürze mischen und beiseitestellen. Je nach gewünschter Schärfe, etwas Cayennepfeffer beifügen. Karotten in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln grob hacken.
Fleisch in Würfel à ca. 4 cm schneiden. In eine Schüssel geben. Ein Drittel der Gewürzmischung beigeben und gut mischen.
Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Etwas Öl im Boden der Tajine oder in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch bei grosser Hitze rundum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen (siehe Tipp).
Nochmals etwas Öl im Tajine-Boden erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, ca. 1 Minute mitdünsten. Fleisch beigeben, Bouillon dazugiessen. Restliche Gewürzmischung und Karotten beigeben, mischen. Tajine-Deckel aufsetzen. Im unteren Ofendrittel ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Inzwischen Salzzitrone entkernen. Zitrone samt Schale fein hacken. Mandeln und Pflaumen in grobe Stücke schneiden. Alles zur Tajine geben, mischen. Weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
Petersilie fein hacken. Eintopf nach Belieben mit Salz abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Couscous.
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mbangerter
vor 1 Jahr
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