Kürbis-Pflaumen-Voressen mit Spätzli

1. 1.

   Kürbis in Würfel à 1,5 cm schneiden, Knoblauch und Zwiebel hacken. Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln, Pflaumen klein schneiden.

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2. 2.

   Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden.

3. 3.

   Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Bratbutter in einem ofenfesten Bräter erhitzen. Fleisch rundum scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten. Kürbis, Champignons und Pflaumen mitbraten. Mit Bouillon und Tomaten löschen, mit Paprika und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Oreganoblättchen vom Stiel zupfen. Mit den Lorbeerblättern dazugeben. Bräter zudecken. Ragout ca. 60 Minuten im Backofen schmoren, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz abschmecken.

Fast fertig
4. 4.

   Deckel entfernen, Fleisch und Kürbisstücke etwas an den Rand schieben. Spätzli leicht in der Sauce wenden und Käse darüberreiben. Weitere 10 Minuten im Ofen überbacken. Mit beiseitegestelltem Oregano bestreuen und servieren.

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