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Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 720 kcal • Eiweiss 75 g • Fett 36 g • Kohlenhydrate 20 g
Chorizo gibt dem in Wein und mit Wacholder geschmorten Kaninchenragout herzhafte Würze, Dörrpflaumen geben dem Ganzen eine süsse Note. Schmeckt mit Polenta oder Risotto.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kaninchenragout-mit-doerrpflaumen-und-chorizo/10015424
Das Ragout mit Polenta oder Risotto servieren.
Chorizo häuten und in Scheiben à ca. 5 mm schneiden. Wursträdchen in einem Bräter ohne Fett dunkel anbraten. Herausheben und beiseitestellen. Kaninchenragout würzen, im Chorizofett rundum gut anbraten. Tomatenpüree beigeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Fond dazugiessen. Zwiebel vierteln und mit Lorbeerblättern sowie Wacholderbeeren dazugeben. Kaninchen zugedeckt ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze weich schmoren.
Nach 30 Minuten der Garzeit den Deckel abheben. Pflaumen halbieren und mit Chorizo zum Kaninchenfleisch geben. Alles ohne Deckel weitergaren, damit die Flüssigkeit etwas verdampfen kann. Nach Belieben mit einem Schuss Wein abschmecken. Petersilie grob hacken und darüberstreuen.
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Zusammengefasst ...
Ein sehr schmackhaftes und würziges Gericht, das bei den Gästen gut ankam. Einige wünschen sich eine längere Kochzeit für bessere Ergebnisse.
Automatisch generiert
Gould
vor 7 Monaten
maniglia
vor 2 Jahren
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