Tajine | Ricetta

Tajine

Name: Tajine
Total time: 3 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Maghreb
Ingredients: 1.5 cucchiaini di cannella; 2 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina); 1.5 cucchiaini di cumino; pepe di Cayenna a piacimento; 2 carote; 2 cipolle; 800 g di spalla d'agnello; olio di colza o di semi di girasole; 2 spicchi d'aglio; 4 dl di brodo di carne; 0.5 limone sotto sale (vedi suggerimento); 50 g di mandorle spellate; 150 g di prugne secche snocciolate; 0.5 mazzetto di prezzemolo; sale

Stufato marocchino d'agnello con verdure

Tempo totale: 3 h 5 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 500 kcal • proteine 46 g • grassi 20 g • carboidrati 32 g

Ricetta per un aromatico tajine marocchino con limoni sotto sale, carne d'agnello e prugne secche, preparato con o senza casseruola per tajine.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1½ cucchiainidi cannella
- 2 cucchiainidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 1½ cucchiainidi cumino
- pepe di Cayenna a piacimento
- 2carote
- 2cipolle
- 800 gdi spalla d'agnello
- olio di colza o di semi di girasole
- 2spicchi d'aglio
- 4 dldi brodo di carne
- ½limone sotto sale (vedi suggerimento)
- 50 gdi mandorle spellate
- 150 gdi prugne secche snocciolate
- ½ mazzettodi prezzemolo
- sale

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tajine/19534299

Cucinato

Consigli utili

Ci vogliono solo pochi minuti per preparare in casa i limoni sotto sale. In seguito, devi farli riposare in frigo per almeno 3 settimane. Per trovare la ricetta, basta immettere «limoni sotto sale» nel campo di ricerca di migusto.ch. Chi non desidera prepararli da sé, li può acquistare in un negozio d'alimentari orientale.
Se la casseruola per tajine non è adatta per rosolare o soffriggere gli ingredienti sul fornello, si può usare una comune padella. Per stufarli, si distribuiscono appena in seguito nella casseruola per tajine.
La preparazione nella rostiera è pressoché uguale. Ci vuole un po' di brodo di carne in più (6,5 dl invece di 4 dl) e, sempre con il forno statico a 160 °C (calore superiore e inferiore), si inforna la tajine solo per 2 ore (30 minuti in meno).
Se a fine cottura rimane troppo liquido nella casseruola o rostiera, basta togliere il coperchio e stufare in forno per altri 15 minuti. In questo modo, il liquido evaporerà.

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1 Valutazione

mbangerter

1 anno fa

Super fine

(Traduzione automatica)

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