Süsskartoffel-Chicorée-Salat

1. 1.

   Süsskartoffeln in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen.

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2. 2.

   Inzwischen Chicorée und Zwiebeln getrennt in feine Streifen schneiden.

3. 3.

   Apfelessig, Apfelsaft und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in der Sauce marinieren lassen. Dill hacken und beigeben.

4. 4.

   Kartoffeln abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Stampf anrichten.

Fast fertig

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5.

Edamame mit den vorbereiteten Zutaten und Zwiebeln in Sauce mischen. Auf den Kartoffeln anrichten. Lauwarm geniessen.