Spinat-Pancakes mit Rauchlachs

1. 1.

   Eier trennen. Spinat mit Milch und Eigelb pürieren. Salz, Mehl und Backpulver dazugeben, alles zu einer glatten Masse rühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.

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2. 2.

   Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pro Pancake 1 Kelle Teig in die Pfanne geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Mit restlicher Masse gleich verfahren.

3. 3.

   Zwiebel in Schnitze, Zitrone in Stücke schneiden.

Fast fertig
4. 4.

   Pancakes mit Lachs, Zwiebeln, Kräutern und Zitrone anrichten.

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