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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 160 kcal • Eiweiss 3 g • Fett 10 g • Kohlenhydrate 13 g
Ob als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise – dieser Salat aus grünen Spargeln und Papayascheiben an Balsamicovinaigrette ist ein feines Frühlingsgedicht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spargel-papaya-salat/20788
Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln quer halbieren. In Salzwasser 5 Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen.
Für die Vinaigrette Schalotten fein hacken. Mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Papaya schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Spargeln und Papaya auf einer Platte anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, 5 Minuten ziehen lassen.
Die Kresse unter den Salat mischen. Dazu passt Vollkornbrot.
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Gast
vor 7 Jahren
Dilbert6370
vor 7 Jahren
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