Spargel-Frühlingszwiebel-Omelette mit Pilzen

1. 1.

   Dünne Spargeln längs halbieren, dickere längs dritteln. Frühlingszwiebeln inklusive Grün fein schneiden.

Weiter geht's
2. 2.

   Mehl mit Milch, Eier und Salz zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.

3. 3.

   Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pro Omelette einige Spargelstreifen darin ca. 2 Minuten knapp weich braten. 1 Kelle Teig darübergiessen. Omelette bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 3 Minuten stocken lassen. Wenden und kurz fertig braten. Auf einen Teller stürzen und warm halten. Auf diese Weise ganzen Teig und alle Spargeln zu Omeletten backen.

4. 4.

   Gleichzeitig Pilze in etwas Öl ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fast fertig

Loading..

5.

Spargel-Omeletten mit Pilzen und Sauerrahm anrichten. Kresse und Frühlingszwiebeln darüberstreuen.