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Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 680 kcal • Eiweiss 32 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 77 g
Urdinkelmehl macht die Spätzli besonders chüschtig, das Wirzgemüse dazu erst recht. Ein schmackhaftes Vegi-Hauptgericht, das auch als Beilage taugt.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaetzli-mit-wirzgemuese/39486
Beide Mehlsorten und Salz in eine Schüssel geben. Milch dazugiessen. Mit einer Kelle anrühren. Eier verquirlen und dazugeben. Teig weiterschlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Wirz in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Wirz dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wein, Bouillon und Rahm dazugiessen. Ca. 10 Minuten weich köcheln.
Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Teig portionenweise auf ein kalt abgespültes Brettchen geben. Mit einem nassen Teighorn oder Spachtel in feinen Streifen ins Wasser schaben. Aufkochen. Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen.
In eine Schüssel geben, lagenweise Käse darüberreiben. Spätzli und Gemüse anrichten.
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Zusammengefasst ...
Lecker und einfach zuzubereiten, besonders mit Speck. Auch Kinder mögen das Gericht. Variationen wie mit Federkohl sind ebenfalls gelungen.
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henggi
vor 1 Jahr
Loei
vor 3 Jahren
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