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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 460 kcal • Eiweiss 33 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 29 g
Randen geben dem Kartoffelstampf eine spektakuläre Farbe und einen speziellen Geschmack. Dazu kontrastieren gebratene Schweinsschnitzel und grüner Spinat.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinsplaetzli-mit-randenstampf/23373
Randen und Kartoffeln separat in Würfel schneiden.
Randen in reichlich Salzwasser knapp weich kochen. Kartoffeln dazugeben, Gemüse weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.
Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter zum Randenstampf geben und verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Randenstampf warm stellen.
Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In der Hälfte der Bratbutter bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten durchbraten.
Inzwischen Schalotte fein hacken. Spinat waschen.
Schalotte in der restlichen Bratbutter andünsten. Spinat tropfnass in die Pfanne geben und zugedeckt dünsten, bis er etwas zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Plätzli mit Randenstampf und Spinat anrichten.
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orionix
vor 4 Jahren
pspichig
vor 4 Jahren
Annushka7
vor 9 Jahren
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