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Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 470 kcal • Eiweiss 48 g • Fett 16 g • Kohlenhydrate 26 g
Honig, Orangen und Sternanis verleihen dem im Ofen gebratenen Braten vom Schweinsnierstück festliche Düfte. Serviert wird das Fleisch mit Portweinsauce.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinsnierstueck-an-portweinsauce/22254
Als Beilage Pommes duchesse oder Kroketten servieren.
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Salz, Paprika, Pfeffer, Senf, Honig und Öl zu einer Marinade rühren. Fleisch damit rundum bestreichen. In eine ofenfeste Form legen. Braten in der Ofenmitte 20 Minuten anbraten.
Orange mit Nelken bestecken und in dicke Scheiben schneiden. Karotten längs in Stäbchen schneiden. Schalotten halbieren.
Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren. Alle vorbereiteten Zutaten zum Braten geben. Mit etwas Portwein und Kalbsfond umgiessen. Sternanise dazulegen. Braten 50–60 Minuten fertig garen. Ab und zu mit Jus begiessen.
Braten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Gemüse aus der Sauce heben und warm halten.
Sauce in eine Pfanne absieben. Etwas einkochen lassen und mit restlichem Portwein abschmecken.
Braten tranchieren und mit Gemüse und Sauce servieren.
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Zusammengefasst ...
Gemischte Bewertungen: Sauce köstlich, aber Garzeiten ungenau; Fleisch könnte saftiger sein und Gemüse war oft roh. Verbesserungsvorschläge wurden geäussert.
Automatisch generiert
pk1588
vor 11 Monaten
Migusto-Team
vor 11 Monaten
Ray67
vor 3 Jahren
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