Rindshuft mit Portwein-Schalotten

1. 1.

   Fleisch ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt.

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2. 2.

   Backofen samt Blech auf 90 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schalotten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3.

   Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch rundum ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch aufs Blech legen.

4. 4.

   Schalotten in der Bratpfanne ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze knapp weich braten.

5. 5.

   Mit dem Thymian zum Fleisch aufs Blech legen. In der Ofenmitte ca. 2 ¼ Stunden garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat.

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