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Gesamt: 2 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 550 kcal • Eiweiss 58 g • Fett 21 g • Kohlenhydrate 29 g
Das Rindsragout mit Balsamico wird lange butterzart geschmort. Nach diesem Rezept bekommt es eine würzige Gremolata als Topping.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsragout-mit-balsamico/19536155
Zwiebeln in Streifen, Karotten in grobe Stücke schneiden, Champignons vierteln.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch rundum ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Fond ablöschen. Pelati samt Flüssigkeit, Balsamico, Karotten und Champignons beigeben. Zugedeckt 120-150 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Für die Gremolata Petersilie und Knoblauch hacken. Zitronenschale fein dazureiben. Mit Öl mischen. Mit Salz abschmecken. Ragout mit Gremolata anrichten.
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