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Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 500 kcal • Eiweiss 56 g • Fett 25 g • Kohlenhydrate 10 g
Meeresfrüchte auf italienische Art: mit Thymian und Knoblauch gebratene Riesencrevetten, angerichtet in Tomatenjus, garniert mit Basilikum.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/riesencrevetten-in-olivenoel-tomaten-jus/100237
Das entstandene Tomatenmark pürieren. Mit geriebenem Parmesan und Olivenöl zu einer Paste verarbeiten und z. B. als Crostini-Aufstrich verwenden.
Tomaten in kleine Würfelchen schneiden. Mit der Hälfte des Öls, Zucker und Salz in eine weite Pfanne geben. Tomaten aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln, bis die Tomaten vollständig verkocht sind.
Tomatenjus durch ein Sieb absieben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark beiseitestellen und weiterverwenden (siehe Tipp).
Crevetten bis auf den Kopf und die Schwanzspitze schälen. Kalt abspülen und trockentupfen.
Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Thymianzweige und Crevetten darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Crevetten in den Tomatenjus geben. Basilikumblätter darüber zupfen. Alles gut mischen. Dazu passt Weissbrot.
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Gast
vor 8 Jahren
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