Rehragout mit Marroni

1. 1.

   Saucenzwiebeln im Öl anbraten. Knoblauch dazupressen und Marroni beigeben. Kurz mitbraten.

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2. 2.

   Rehschulter in Ragout schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3.

   Zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem Wenden rundum anbraten. Wacholder, Lorbeerblätter und die Hälfte des Rosmarins beigeben. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Fast fertig
4. 4.

   Deckel entfernen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nadeln vom restlichen Rosmarin dazuzupfen. Dazu passen Spätzli.

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