Rauchlachstatar auf Honig-Dressing

1. 1.

   Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Strudelteig zu Quadraten à 20 cm falten. Diese in 4 Quadrate schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte 3-4 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

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2. 2.

   Lachs in Würfelchen schneiden. Dörrtomaten fein hacken. Essig und Honig verrühren. Tomaten sorgfältig unter das Lachstatar mischen. Crème fraîche mit Senf mischen. Zitronenzesten fein abziehen und beigeben.

Fast fertig
3. 3.

   Unmittelbar vor dem Servieren Teller mit je einem Strudelteigblatt belegen. Darauf etwas Lachstatar geben. Mit einem zweiten Strudelteigblatt belegen und je 1 TL Crème fraîche darauf ausstreichen. Noch ein Strudelteigblatt auflegen und mit Tatar abschliessen. Mit einigen Blättchen Rucola garnieren, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

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