Beliebte Kategorien
Beliebte Suchbegriffe
Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 260 kcal • Eiweiss 28 g • Fett 9 g • Kohlenhydrate 11 g
Silhouettenfreundliches Hauptgericht für den Frühling: pochierter Kabeljau mit glasierten Karotten und Bärlauchsauce. Fein auch als Gang im Oster-Menü.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pochierter-kabeljau-mit-glasierten-karotten/39991
Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.
Fond mit Wein aufkochen. Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen. Im Sud bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten pochieren.
Inzwischen Karotten längs halbieren und schräg in Scheiben à ca. 5 mm schneiden.
Butter erhitzen, Zucker dazugeben und caramelisieren lassen. Karotten und Wasser beifügen, mit Salz würzen. Karotten 5–7 Minuten bissfest kochen.
Kabeljau aus der Flüssigkeit heben und in Alufolie warm halten. Crème fraîche in den Sud geben. Sauce sämig einkochen lassen. Bärlauch dazugeben, alles fein pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Fisch mit glasierten Karotten und Bärlauchsauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
Anmelden und Rezept bewerten!
Sancan
vor 4 Jahren
Gast
vor 7 Jahren
Möchtest du diesen Beitrag wirklich löschen?
Möchtest du diesen Beitrag wirklich löschen?
Zur Einkaufsliste