Piccata milanese mit kalter Tomatensauce

1. 1.

   Für die Tomatensauce Tomaten halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Basilikum und Knoblauch hacken. Peperoncino in dünne Scheiben schneiden, nach Belieben entkernen. Alles mit Öl in einer Schüssel vermischen, salzen. Tomatensauce mindestens 30 Minuten stehen lassen.

Fast fertig
2. 2.

   Inzwischen Eier und Parmesan in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl in einen zweiten Teller geben. Schnitzel nach Belieben etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und etwas abklopfen. Schnitzel durch die Ei-Käse-Masse ziehen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 3 Minuten goldgelb braten. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schnitzeln servieren. Dazu passen feine Butternudeln.

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