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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 340 kcal • Eiweiss 11 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 22 g
Die Petersilienwurzelsuppe ist ein einfaches Herbst-Rezept. Die Suppe wird mit in Paniermehl knusprig gebraten Eierschwämmli serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/petersilienwurzelsuppe-mit-knusperpilzen/39759
Petersilienwurzel und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch separat hacken.
Pilzstängel abschneiden. Pilze putzen und in gleichgrosse Stücke schneiden.
In einem hohen Topf die Hälfte des Öls erhitzen. Petersilienwurzel, Kartoffeln und Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Rahm dazugeben und pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch fein schneiden. Pilze mit Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Paniermehl und Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe anrichten und mit Knusperpilzen bestreuen. Gruyère an der Raffel darüberreiben, servieren.
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SusanneMaria
vor 2 Jahren
Alstras
vor 3 Jahren
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