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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 730 kcal • Eiweiss 20 g • Fett 51 g • Kohlenhydrate 45 g
Frische Waffeln gehen nicht nur süss. Aus einem Petersilien-Käse-Teig und serviert mit Burrata schmecken sie zum Brunch, als kleine Mahlzeit oder Vorspeise.
Für 4 Personen
Ergibt 8 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/petersilienwaffeln-mit-burrata-und-grapefruit/19502223
Für den Teig Petersilienblätter abzupfen, mit kochend heissem Wasser übergiessen und kurz stehen lassen. Wasser abgiessen. Petersilie gut ausdrücken. Butter schmelzen. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Petersilie, Buttermilch und Eier pürieren. Mit Butter und Käse zum Mehl geben. Alles zu einem dicken Teig mischen.
Backofen auf 70 °C vorheizen. Waffeleisen aufheizen. Wenn nötig, mit Öl oder Butter bestreichen. Je 2–3 EL Teig in die Mitte geben, Teig etwas ausstreichen. Eisen schliessen. Waffeln ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Waffeln im Backofen warm halten. Mit restlichem Teig gleich verfahren.
Inzwischen Grapefruits samt weisser Haut schälen. Grapefruitfilets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäutchen lösen. Waffeln mit Burrata und Grapefruit anrichten. Mit Fleur de sel und Chiliflocken servieren. Olivenöl darüberträufeln.
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