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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 800 kcal • Eiweiss 16 g • Fett 77 g • Kohlenhydrate 8 g
Macadamiaöl mit Schnittlauch, Petersilie, Basilikum sowie Zitronenschale und -saft würzt die gekochten grünen Spargeln und den cremigen Burrata-Frischkäse.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/burrata-auf-spargeln-mit-kraeuteroel/15548684
Öl in einen Messbecher füllen. Kräuter fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Kräuter, Saft und Schale zum Öl geben. Mit einem Stabmixer pürieren. Kräuteröl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Spargeln im Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen. 0,5 dl des Spargelwassers in eine Pfanne geben. Butter, Knoblauch und Spargeln dazugeben und nochmals aufkochen, so dass eine sämige Sauce entsteht. Sesam in einer Pfanne kurz rösten und mit dem Fleur de sel mischen. Spargeln mit Burrata und Kräuteröl anrichten. Mit dem Sesam bestreuen und servieren.
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