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Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 530 kcal • Eiweiss 9 g • Fett 50 g • Kohlenhydrate 9 g
Ob als Sauce für Pasta oder als Aufstrich für Crostini – Pesto rosso mit halbgetrockneten Tomaten nach diesem Rezept schmeckt immer.
Für 4 Personen
Ergibt ca. 2 Einmachgläser à ca. 2 dl
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pesto-rosso/19543825
Zederkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie braune Stellen bekommen. Auskühlen lassen.
Tomaten mit einer Gabel aus dem Öl heben, leicht abtropfen lassen. Ergibt ca. 200 g. Käse in Stücke schneiden und grob hacken. Peperoncino entkernen.
Peperoncino, Tomaten, Kerne, Käse, Knoblauch und Öl mit einem Mixer pürieren. Basilikum hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto in heiss ausgespülte Gläser abfüllen. Pesto mit Olivenöl bedecken und verschliessen.
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