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Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 530 kcal • proteine 9 g • grassi 50 g • carboidrati 9 g
Il pesto rosso è ottimo sia per condire la pasta sia da spalmare sui crostini di pane. La ricetta è a base di pomodori semi-secchi.
Per 4 persone
Per ca. 2 vasetti da 2 dl
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pesto-rosso/19543825
Tosta i pinoli di cedro senza grassi in una padella antiaderente, finché s'imbruniscono in parte. Lasciali raffreddare.
Estrai i pomodori dall'olio e lasciali sgocciolare leggermente. Te ne occorrono ca. 200 g. Taglia il formaggio a pezzi e tritalo grossolanamente. Elimina i semi del peperoncino.
Versa nel tritatutto il peperoncino, i pomodori, i pinoli, il formaggio, l'aglio e l'olio, poi riduci tutto in purea. Trita il basilico e incorporalo. Condisci con sale e pepe.
Versa il pesto in vasetti di vetro sciacquati con acqua caldissima. Copri il pesto con olio d'oliva e sigilla i vasetti.
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