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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 1280 kcal • Eiweiss 43 g • Fett 85 g • Kohlenhydrate 77 g
Rezept für delikate Pasta auf japanisch: Udon-Nudeln werden mit Erdnüssen, Crispy Tofu, Crunchy Garlic und Frühlingszwiebeln serviert.
Für 2 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/peanut-udon/19546187
Für eine leichtere Variante das Öl durch die gleiche Menge heisses Wasser ersetzen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Tofu aus der Verpackung nehmen, gut auspressen. Dazu den Tofu in Haushaltspapier einwickeln und z. B. mit einem Topf beschweren. Anschliessend von Hand in kleine Stücke zerkrümeln.
Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Paprika verrühren. Zum Tofu giessen und gut mischen. Gleichmässig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Ca. 20 Minuten backen, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden oder durchmischen, damit er gleichmässig knusprig wird.
Udon-Nudeln ca. 3 Minuten oder nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen. Mit einer Gabel auflockern.
Knoblauch pressen, Ingwer fein reiben. Frühlingszwiebelgrün fein schneide. Mit allen weiteren Zutaten bis und mit Sojasauce in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das Öl erhitzen, über die Zutaten giessen und gut verrühren. Nudeln dazugeben, gut mischen.
Frühlingszwiebel und Erdnüsse hacken. Udon-Nudeln mit Tofu, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Crunchy Garlic in Chiliöl servieren.
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