Pad Thai

1. 1.

   Für die Sauce Chilischote längs halbieren und entkernen. In dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

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2. 2.

   Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Grünen und weissen Teil separat beiseitestellen. Erdnüsse grob hacken.

3. 3.

   2/3 des Öls in einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen, Poulet portionenweise bei hoher Hitze braten, bis das Fleisch durchgebraten ist. Beiseitestellen.

4. 4.

   Reichlich Wasser aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Nudeln dazugeben und ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie gar aber nicht zu weich sind. Abgiessen und gut abtropfen lassen, beiseitestellen. Die Reisnudeln sollten noch warm sein, wenn sie gebraten werden.

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5.

Inzwischen in derselben Pfanne, in der das Poulet gebraten wurde, das restliche Öl erhitzen. Weissen Teil der Frühlingszwiebeln darin dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Knoblauch dazupressen, kurz weiterdünsten, bis der Knoblauch nicht mehr intensiv duftet. 3/4 der Mungobohnensprossen dazugeben, mischen.