Pad thai

1. 1.

   Per la salsa, dimezza per il lungo i peperoncini ed elimina i semi. Taglia i peperoncini a strisce sottili. Versa tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola scodella e mescola, finché lo zucchero si è sciolto.

Si continua così
2. 2.

   Taglia i cipollotti a fettine sottili. Tieni da parte separatamente le parti verdi e bianche. Trita grossolanamente le arachidi.

3. 3.

   Scalda 2/3 dell'olio in una grande padella o in un wok. Rosola il pollo a porzioni a fuoco forte, finché la carne è ben cotta. Tienila da parte.

4. 4.

   Porta a bollore un'abbondante quantità d'acqua, poi togli la pentola dal fornello. Aggiungi la pasta di riso e lascia riposare per ca. 8 minuti, finché è cotta ma non troppo morbida. Scolala e lascia sgocciolare bene, poi tieni da parte. Per la rosolatura, la pasta di riso dovrebbe essere ancora calda.

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5.

Nel frattempo, scalda l'olio restante nella padella in cui hai rosolato il pollo. Soffriggi le parti bianche dei cipollotti, finché si sono ammorbidite. Aggiungi l'aglio schiacciato e continua a soffriggere brevemente, finché l'aglio non profuma più intensamente. Unisci 3/4 dei germogli di fagiolo mungo e mescola.