Beliebte Kategorien
Beliebte Suchbegriffe
Gesamt: 3 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 370 kcal • Eiweiss 7 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 33 g
Selber Berliner machen ist etwas aufwendig, doch sie schmecken unvergleichlich. Hier werden kleine Berliner mit aromatischer Holunderblütencreme gefüllt.
Für 8 Personen
Ergibt ca. 16 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/mini-berliner-mit-holunderbluetencreme/17482948
Holunderblüten an einem sonnigen Tag ablesen, da ist das Aroma intensiver. Kein Plastiksack zum Sammeln verwenden, sondern einen Korb oder eine Schüssel. Holunderblüten nicht waschen, sondern nur etwas ausschütteln, verlesen und auf Tierchen untersuchen. Durch das Aufkochen der Flüssigkeit intensiviert sich der Geschmack.
Für den Teig Hefe, Milch und 3 EL Mehl verrühren. Vorteig ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Restliches Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Zucker, Butter, Ei und Vorteig beigeben. Alles ca. 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.
Inzwischen Holunderblüten etwas ausschütteln und wenn nötig etwas verlesen. Blüten in die Milch legen und aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Holundermilch ca. 30 Minuten ziehen lassen. Milch absieben. Mit Stärke, Vanillezucker und Ei gut verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Kurz weiterköcheln, bis die Creme dicker wird. Creme absieben. Zugedeckt auskühlen lassen.
Zum Formen der Berliner Teig kurz durchkneten. Davon Kugeln à ca. 4 cm Ø formen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier legen. Reichlich Öl in einer tiefen, weiten Pfanne oder Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Teigkugeln portionenweise unter Wenden ca. 3 Minuten frittieren. Herausheben, abtropfen lassen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Creme in einen Spritzsack mit Lochtülle geben. Mit der Tülle ein Loch in jeden Berliner stechen und mit etwas Holunderblütencreme füllen. Mit Puderzucker bestäuben.
Anmelden und Rezept bewerten!
Zur Einkaufsliste