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Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 540 kcal • Eiweiss 38 g • Fett 37 g • Kohlenhydrate 12 g
Es muss nicht immer Kräuterbutter sein. Aprikosenbutter mit Dörraprikosen, Knoblauch, Minze und Ras al-Hanout passt perfekt zum Lammnierstück vom Grill.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammnierstueck-mit-aprikosenbutter/17921144
Für die Aprikosenbutter Knoblauch pressen, einige Minzeblättchen beiseitestellen, restliche mit Knoblauch und Butter in ein hohes Gefäss geben. Getrocknete Aprikosen klein schneiden. Mit Orangensaft und der Hälfte der Gewürzmischung ebenfalls zur Butter geben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz würzen und kühl stellen.
Grill auf 250 °C vorheizen. Fleisch rundum mit Öl bepinseln, mit restlicher Gewürzmischung und Salz würzen.
10–12 Minuten bei grosser Hitze grillieren, bis die Kerntemperatur 62 °C (saignant) oder 66 °C (à point) beträgt.
Fleisch in Alufolie einpacken. 5 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Aprikosen halbieren, entsteinen, mit Öl bepinseln, bei mittlerer Hitze kurz rundum grillieren.
Fleisch in Stücke schneiden und mit Aprikosen und Aprikosenbutter anrichten. Mit restlichen Minzeblättchen bestreut servieren.
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Anamon2
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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