Lachs mit Ananas-Salsa

1. 1.

   Von der Hälfte der Limetten Schale fein abreiben, Frucht auspressen. Ingwer und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Alles zusammen mit Muskat, Zimt und 2/3 des Olivenöls mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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2. 2.

   Die Hälfte der Marinade beiseitestellen, Lachs mit der restlichen Marinade marinieren.

3. 3.

   Backofen mitsamt einer ofenfesten Form auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ananas in kleine, gleichmässige Würfel schneiden. Peperoncino entkernen und hacken. Beides mit beiseitegestellter Marinade mischen. Einige Korianderblättchen dazuzupfen.

4. 4.

   Restliches Öl in die heisse Form giessen, Lachs hineinlegen. Ofen auf 200 °C Oberhitze stellen: Lachs ca. 10 Minuten braten.

Fast fertig

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