Lachs auf Asia-Slaw

1. 1.

   Lachsfilets trocken tupfen, Oberfläche rautenförmig einschneiden. 2/3 der Teriyaki-Sauce über den Lachs geben. Ziehen lassen.

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2. 2.

   Inzwischen Rotkohl und Karotten in feine Streifen hobeln oder schneiden. Koriander hacken. Ein wenig Koriander für die Garnitur beiseitestellen. Rest mit dem Gemüse, der restlichen Teriyaki-Sauce, Limettensaft und dem Halbrahm mischen. Mit Salz abschmecken.

3. 3.

   Lachs aus der Marinade heben. Leicht abtropfen lassen. Im Mehl wenden. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze in etwas Sesamöl pro Seite 3–4 Minuten braten. Dabei beide Seiten mit je einem Esslöffel Marinade beträufeln. Fisch nochmals kurz wenden. Beidseitig mit wenig Salz würzen.

Fast fertig
4. 4.

   Auf Asia-Slaw servieren. Mit etwas Sesamsamen und beiseitegestelltem Koriander garnieren.

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