Kürbis-Salat mit Granatapfel-Dressing

1. 1.

   Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in Schnitze à ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Mit etwas Öl beträufeln, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.

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2. 2.

   Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

3. 3.

   Für das Dressing Dattelsirup, Granatapfelsirup, Senf, Essig und restlichem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4.

   Inzwischen Randen in feine Scheiben hobeln.

5. 5.

   Zitrone halbieren und auspressen. Federkohl rüsten. Blätter in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz und Zitronensaft gut verkneten.

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