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Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 700 kcal • Eiweiss 69 g • Fett 37 g • Kohlenhydrate 15 g
Kaninchenragout, mit Speckwürfelchen und Saucenzwiebelchen in Rotwein geschmort, ist ein herzhaftes Fleischgericht. Trauben setzen einen fruchtigen Akzent.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kaninchenragout-mit-trauben/11754676
Zwiebelchen mit Wasser bedeckt 1 Minute kochen lassen. Abgiessen und abkühlen lassen. Wurzelansatz wegschneiden, Zwiebelchen aus der Schale drücken.
Kaninchenragout trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im Öl rundum kräftig anbraten. Tomatenpüree und Senf mischen. Fleischstücke damit bestreichen. Speck dazugeben. Alles einige Minuten mitbraten. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben. Mit Wein und Fond ablöschen. Ragout zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde weich schmoren. Trauben abzupfen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Ragout geben. Das Gericht offen ca. 15 Minuten fertig garen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Gast
vor 7 Jahren
Gast
vor 7 Jahren
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