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Gesamt: 2 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 1290 kcal • Eiweiss 73 g • Fett 32 g • Kohlenhydrate 170 g
Nicht nur zum Frühstück und Brunch ist das mit diesem Rezept selbst gemachte High-Protein-Brot mit Hefe, das viel Eiweiss liefert, ein Hit.
Ergibt 1 Stück à 550 g
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/high-protein-brot-mit-hefe/19539376
Zum Aufbewahren das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren. Bei Bedarf Scheiben direkt aus dem Tiefkühler in den Toaster geben und toasten.
Für den Teig alle Zutaten bis und mit Wasser in einer Schüssel mit der Hand zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht zu lange Kneten. Ca. 1½ Stunden an einem warmem Ort um das Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf die Arbeitsplatte legen. Vorsichtig mit beiden Händen unter die Mitte des Teigs greifen, Teig leicht anheben und dehnen, ohne den Teig zu zerreissen, so, dass der Teig durch sein Eigengewicht in die Länge gezogen wird. Die langezogenen Teile unter dem Teig einschlagen. Teig um 90 Grad drehen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig eine schöne, kompakte Brotform hat. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ein ofenfestes, mit warmem Wasser gefülltes Schälchen in den Backofen stellen. Das Brot mit wenig Mehl bestäuben, die Oberfläche mit einem scharfen Messer oder einer Bäckerklinge einschneiden.
Brot in der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen. Nach 3 Minuten Backzeit die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weiter backen. Brot herausnehmen und auskühlen lassen.
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