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Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 170 kcal • Eiweiss 13 g • Fett 9 g • Kohlenhydrate 13 g
Mit dem Rezept für High-Protein-Mandel-Heidelbeer-Muffins mit Quark-Topping liefert das süsse Gebäck eine Extraportion wertvolles Eiweiss.
Ergibt 8 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/high-protein-mandel-heidelbeer-muffins-mit-topping/19546259
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Quark, Eier, Honig und Erythrit glattrühren. Zitronenschale dazureiben. Vanille, Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und zum Quark rühren.
Förmchen im Muffinblech verteilen. Teig in die Förmchen füllen. Einige Heidelbeeren zum Anrichten beiseitestellen, restliche in die Muffins verteilen und leicht eindrücken. In der unteren Ofenhälfte 25–30 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren Quark mit Proteinpulver glattrühren. Auf die Muffins verteilen, mit restlichen Heidelbeeren toppen.
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