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Gesamt: 52 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 640 kcal • Eiweiss 55 g • Fett 40 g • Kohlenhydrate 11 g
Ein knuspriges Topping aus Mandeln und Speck krönt die mit grünen Bohnen und Cherrytomaten servierten ganzen Fische, die mit Zitronen grilliert werden.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/grillierte-dorade-mit-mandel-speck-bohnen/19469931
Bohnen in reichlich Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.
Schalotten in Ringe schneiden. Mandelscheiben in einer weiten Bratpfanne rösten. Herausheben. Specktranchen in derselben Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Herausheben. Schalotten im Speckfett anbraten. Bohnen beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck zerbröseln und mit den Mandeln mischen.
Grill auf ca. 250 °C vorheizen. Fische mit kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Zitronen in Scheiben schneiden und in die Bauchhöhlen verteilen. Fische mit Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Doraden beidseitig je ca. 6 Minuten grillieren. Cherrytomaten zum Schluss ca. 2 Minuten mitgrillieren.
Doraden und Cherrytomaten mit den Bohnen servieren. Speck-Mandel-Topping darüberstreuen. Restliche Zitrone dazu servieren.
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