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Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 580 kcal • Eiweiss 12 g • Fett 27 g • Kohlenhydrate 68 g
Der Glasnudelsalat mit Karotten und Edamame, angerichtet mit hartem Ei, Dörrfrüchten und Erdnüssen, ist ein feines Hauptgericht. Auch ideal zum Mitnehmen.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/glasnudelsalat-mit-ei/19513026
Dieses Gericht eignet sich zum Mitnehmen und kann am Vortag vorbereitet werden.
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Minuten ziehen lassen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln fein hacken. Mit den Karotten und Edamame zu den Glasnudeln mischen.
Öl, Essig und Limettensaft leicht salzen und unter die Nudeln mischen. Chili in Ringe schneiden. Glasnudelsalat mit Chili und Salz abschmecken.
Eier schälen und halbieren. Mit dem Salat anrichten.
Limette in Schnitze schneiden. Mit den restlichen Chiliringen, dem Koriander und den Erdnüssen anrichten. Mit Dörrobst gleich servieren oder, bei der Mitnehm-Variante, separat mitnehmen.
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Kikilu
vor 3 Jahren
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